Je starter verzorgen

Geef je starter een plekje in de koelkast waar je microben vrienden tot rust kunnen komen.

Wanneer je van plan bent brood te gaan bakken haal je de starter uit de koelkast.

Voed de starter met meel in een verhouding van 1:1 (starter en meel). Voeg hier water aan toe tot het mengsel de gewenste consistentie bereikt (ergens tussen griekse yoghurt en een stevig deeg)

Zet je starter op een plek waar je haar in de gaten kan houden. Voor een snelle rijs kan je je starter dicht bij je lichaam houden om je eigen warmte te delen. Het rijzen zal zo’n 4 tot 12 uur duren, afhankelijk van de temperatuur.

Wanneer je starter in volume verdubbeld is neem je ongeveer 1/3 van de hoeveelheid starter die je nodig hebt voor je brood. Deze voedt je weer op dezelfde manier. De rest van de starter kan weer rusten in de koelkast.

Wanneer je starter weer verdubbeld is kan je beginnen met het maken van je brooddeeg.

Ook als je een tijd geen brood bakt is het belangrijk om je starter te blijven voeden. Haal haar elke 1 a 2 weken uit de koelkast om te voeden. Wanneer je starter verdubbeld is kan ze terug in de koelkast.

© Tessa Straver, 2023